Да Хун Пао – 50 г.

Описание

Многоуважаемый ДА ХУН ПАО. Полуферментированный Улун. Степень ферментации листа  — 40%.

Перед Вами чай премиум класса, он выдерживает как минимум 10-12 заварок, входит в список 10 знаменитых чаев Китая. Его колыбель — Уишань — город на севере провинции Фуцзянь.

Красивейшее место. А я уже говорила, что лучшие чаи рождаются в красоте. Перевод (кит. 大红袍; dàhóng páo; «Большой красный халат»). В Китае – он целая религия! В горах Уишань мирно уживаются между собой конфуцианство, буддизм и даосизм. Интересно, что большинство регионов земного шара, расположенных на линии 27 градусов северной широты — это зоны пустынь. И лишь Уишаньские горы сохранили в целости первобытные субтропические джунгли.

Это повод задуматься, что в них волшебного? И испытать на себе таинство выращенных там чаёв. Особенность Да Хун Пао чая заключается в том, что он является утесным. Чайные кусты цепляются своими корнями за расщелины. Улуны с гор Ву Уй растут среди горных валунов, что делает его выращивание очень трудным. Этот чай высоко ценится за
его «горный вкус»;, и только настоящий чай с гор Ву Уй, а не чай с близлежащих плоскогорий, будет иметь этот уникальный вкус.

Здесь же до сих пор растут три «материнских» куста, с которых более 7 веков назад началась история этого сорта. Только попробовать чай из листьев оригинальных деревьев нельзя – разрешение на весенний сбор урожая было аннулировано в 2006 году. Зато можно наткнуться на поддельный Да Хун Пао. В связи с популярностью этого чая «Большим красным халатом» плантаторы могут назвать множество сортов, не имеющих ничего общего с местом произрастания и чайными деревьями Да Хун Пао.

Зная это, мы закупает Да Хун Пао только из оригинальных мест его рождения. Климатические условия, в которых он родился, являются одними из основополагающих факторов влияющих на вкус.

Интересна технология производства! После сбора, сушки, ферментации листа, чай отправляется сушиться в печь, а затем – на обжарку на углях. Хотя его и относят к полуферментированным Улунам, достигает лишь 40% окисления. Цвет настоя у него от тёмно-золотистого до насыщенного янтарного. Высокая температура раскрывает характер чая. Степень обжаривания даёт конечный вкус. Сильная обжарка даёт горелые, дымные ноты. Легкая даёт почувствовать фруктовые, ягодные и цветочные.

Для нашей коллекции избирается Да Хун Пао средней степени, ближе к легкой. В ней лучше улавливается качество листа. Шоколадный аромат, терпкость вкуса и независимость характера, насыщенное послевкусие бодрят и настраивают на нужный лад. Не пожалейте времени и насладитесь всеми оттенками завораживающего, обволакивающего аромата и вкуса Да Хун Пао